■ 竹東中央市場大抵以仁愛路段為腹地，除了兩排店家，中間還有不少流動攤販，與我們熟知的傳統市場無異；而關東市場為因應竹科人對環境衛生的要求，3年前改建成「關東市場綜合大樓」，外觀看起來很有現代感

經過5、60年的發展，竹東中央市場可說陪著許多人成長，也刻畫勤奮客家人的基層生活印記。去年經濟部在全台數百市場中，選出五個示範市集，竹東中央市場便入選其一，這裡的攤販有自己的制服，還有購物網站、遊客服務中心，成為各地攤商與民眾搶進的「觀光市場」。
相較於規模龐大（400多個攤位）的中央市場，新竹市的關東市場雖只近百攤，但由於鄰近竹科，講求自選料開始便“斤斤計較”的嚴苛標準，也順利奪下今年度的環境評比示範市集，並為竹市攤商銷售榜上的常客。

八鄉鎮集散中心 竹東中央市場媽媽味飄香50載
竹東鎮攤販自治管理協會常務理事，同時也是經濟部97年度遴選出的市集達人徐榮岳表示，1959年後，竹東鎮共有四個零售市場，分別為中央、商華、東寧、大同，以及私人的第一市場，之後東寧、大同、第一陸續停止營業，商華也逐漸沒落，所有人潮集中至中央市場，使得此間腹地廣大，人聲鼎沸，繁榮熱鬧。
徐榮岳表示，中央市場位於竹東鎮周邊八個鄉鎮的中心，具交通便利性，加上竹東人口眾多，為全台三大鎮之一，因此橫山、芎林、北埔等地區的農家，願意將農產品挑至市場來賣，遂讓中央市場成為鄰近鄉鎮居民採買物品首選之地。
大批攤商集結，鎮公所於是在1994年向相關單位申請竹東仁愛路段作為攤販臨時安置區域，然而每日營業時間結束，攤販收攤、店家休息後，人潮退去所留下的髒亂卻也十分可怕，飽受社會批評。至2002年胡崑龍籌組發起竹東鎮攤販自治管理協會，積極推動垃圾不落地、維護交通、取締不法詐騙、驅逐不適當產品等自治管理，才逐漸受到各界的好評與肯定，從過去的攤販集中區，迅速發展到現今近400攤的規模，更在去年成功轉型為「客家傳統市集」。

據徐榮岳的觀察，這裡每日的貨物吞吐量可達兩、三百噸以上，在竹東地區扮演提升觀光、發展經濟的重要角色。徐榮岳說，由於竹東與鄰近的北埔、芎林等地以客家族群

■ 徐榮岳(右二)的店現在由上下兩代共同經營，這也是竹東市集內大部分攤商的經營模式

為主，因此中央市場有著傳統客家文化的底蘊，盡現客家飲食特色，諸如年糕、湯圓、米苔目、糯米糕、紅粄等客家米食樣樣不缺，「其他市場找不到的東西，來這裡就對了！」
而這裡也不乏經營4、50年的老店、攤商，由於經營模式以代代傳承為主，口味上也保留濃厚的客家傳統風味，每一樣都很有媽媽的味道。徐榮岳表示，現在攤販協會和經濟部也策劃市集的網路行銷，將攤商的特色美食、產品一一上網，未來全國各地的民眾都可以藉由網路，買到中央市場的美食！為了不被時代淘汰，徐榮岳說，「客家市集除賣『傳統』外，也賣『現代』。」

緊鄰竹科 關東市場產銷品質不馬虎
對於關東市場的確切歷史，市場管理人邱子嚴表示，已無從考據。不過他也說，傳統市場都是為了因應當地生活而產生的，如果從關東里一帶的歷史脈絡，加上市場內耆老所提供的記憶推估，約莫在民國40年左右就已經存在，而且極有可能是為了因應眷村生活才形成的。
「眷村搬來後需要各項民生用品與食品，附近的農民生產農作物後便帶過來賣，慢慢產生市集。」然而隨著民國82、83年的眷村改建方案，眷村人口移居清大赤土崎一帶，眷村美食也因此沒有在市場內留下太多痕跡。甫獲得今年度經濟部評選而出的市集達人林玉崑表示，目前市場閩客族群參半，外加東南亞一帶過來的新住民，形成市集多樣的經營面貌。
邱子嚴表示，隨著時代改變，新竹市多數市場都面臨到日漸萎縮的問題，尤其第一家賣場──大潤發進駐之後，對傳統市場造成一波很大的衝擊，但由於關東市場鄰近竹科，有園區人口做支撐，還算運作得相當不錯。但也因為鄰近園區之故，市場必須不斷調整對自我的要求。
林玉崑表示，傳統市場那種擁擠、髒亂、交通打結的情形對竹科人來說是無法接受的，因此在前市長蔡仁堅任內就提出了改革計畫，他按照當時的市場規模（約100多家攤位）規劃新的「關東市場綜合大樓」，並於3年前完工。
新的「關東

■ 自治會會長林玉崑(右)也獲得「市集達人」的美譽。圖中左起為市場管理人邱子嚴、「拾美香」陳老闆、林玉崑

市場綜合大樓」基地面積約2,300平方公尺，設計地下二層，地上五層，地下室規劃為停車場外，一至二樓安置現有111個市場攤位為主，三樓至四樓為客家文物館，將來可為關東地區之客家文化傳承及教育場所，五樓為里民之集會場所。市場外採人車分道，停車場設置有直上二樓的電扶梯，提高二樓購物的可及性，貨車動線以獨立性坡道設計可直接運送至各攤位。
邱子嚴表示，好的硬體尚不足以支撐市場興衰，最重要的還是攤商的特色與無可取代性。關東市場內不乏超過30、40年歷史的攤位，這些攤位對於品質的要求都相當嚴苛，邱子嚴舉例，今年美商costco進駐東區，市場目前並沒有因此而受到太大的威脅，「對於生食的掌控來說，我相信關東市場有絕對的優勢，這也是經濟部今年度剛出爐的市場評比，關東市場能拿下示範市場的原因，人們還是習慣上傳統市場尋找當天、現做的美食鮮材。」