海上私房產業之旅
越過跨海大橋，除了大菓葉柱狀玄武岩、二崁聚落、漁翁島燈塔等著名景點外，西嶼還有一個外人鮮少知道的海上漁場深度體驗行程。
漁場主人是天和生物創辦人劉天和，19年前曾罹患大腸癌，前後進出手術室八次期間，醫師建議他只能食用好消化的魚肉來做為蛋白質攝取來源；但在台灣，要找到純淨無汙染的海魚是很困難的。當時劉天和在心中默默對自己說:「如果老天讓我這次好起來，我一定要養出所有人都可以安心食用的魚。」
復原後的劉天和尋覓各地，最後選定在澎湖西嶼這片潔淨的外海建立「天和漁場」，做為箱網養殖的基地。
挪威式箱網，浮框為高密度聚乙烯雙浮管，箱網網袋主體以錨碇系統特別加強，柔韌性佳、抗風浪效果好，以養殖海驪、鮭魚為主。
會員限定-眼見為憑，吃的更安心
之前因為採訪有幸認識了這位自稱「澎湖傻瓜」的劉董事長，他笑稱：「大把鈔票往海裡扔，不是傻瓜就是瘋子！」劉天和爽朗的笑聲與黝黑結實的體態，真的令人很難想像，他曾挺過了病痛的生死大劫，也熬過了漁場經歷龍捲風、澎湖百年大寒害等多次天災的慘重損失；他傾聽自己內心的誓言， 憑著堅持信念，渡過一波波難關，也讓更多關注食材安全的民眾，能夠在產業一條龍的「天和鮮物超市」中，購買享用來自潔淨大海的無毒安心漁獲。
這次出遊澎湖，很高興能跟劉董再次見面，也很榮幸受邀參與了只開放會員報名的三天二夜體驗產業之旅。
因為先前表示過對漁場的高度興趣，劉董特意安排我們臨時加入漁場深度體驗行程；從西嶼小碼頭邊，登上寬敞的天和觀光船，在船長一聲吆喝下， 迎著暖暖海風，將自己融入湛藍海天，出發~我們要去與魚共舞囉。
箱網養殖定期更換沉重的魚網，2組人馬之外還得依賴專屬輪軸捲網才能完成。
難得一見的幫魚洗澡，堅持繁複是為了滿足消費者對安全食材的需求。
科技養殖-首創漁業生產履歷
天和生物為全台灣最大單一養殖企業，這個箱網養殖場，面積約40公頃，水深20公尺，每個箱網10米*10米，深度為6-8米；養殖30多種魚種，最早的主力魚項為海驪，雖經濟價值高，但2-3年的養殖期相對風險也高，因幾次天災下來損失相當慘重，便逐漸退出產能首位；目前漁場以5-6種經濟品項為主要魚種，包括黃金鯧、龍虎斑等。
整個養殖過程堅持不使用抗生素等藥物，所以必須定期更換魚網及幫魚洗澡；沒錯，幫魚洗澡！因為魚有天然寄生蟲，一般養殖業者多以投藥處理， 這裡是以繁複的方式，將每個箱網中的魚分批以淡水沖洗，稱之為「4分鐘淡水浴」，運用淡水的滲透壓讓寄生蟲自體膨脹致死。
更導入科技化資訊管理，從育苗、養殖、分切到運送都有數據記錄；在體驗幫魚洗澡的過程中，洗好澡的魚通過渠道，經由影像儀器計算出魚的數量、大小重量，相較之前單憑老漁夫們以視覺經驗統計的數據，更能精準掌握並適時調整養殖方式， 及末端市場供貨的分級品管。
撈補漁獲新鮮送抵位於馬公的自家水產加工廠， 在乾淨零污染的歐盟HACCP認證廠區，以RO水清洗分切、零下70度超低溫凍結保鮮、包裝運送回本島；養殖過程科技創新，「天和漁場」首創「水產履歷制度」，每一條魚都是超越歐盟標準零檢出、有身分證的健康魚。
透過影像儀器計算出數據記錄，創水產養殖運用科技創新的先趨。
肉質鮮嫩彈牙的紅燒龍虎斑。
下午還在眼前活蹦亂跳的清蒸黃金鯧。
六星級餐桌，連有名的絲瓜蛤蜊都以精緻口感呈現。
從產地到餐桌-我家的廚房在澎湖
晚餐也接受款待，直接在餐桌上享用下午現撈的無毒海鮮大餐，同桌會員表示，閉著眼睛其實分辨不出現撈或在天和鮮物超市購買的口感差異，可見加工處理的過程是多麼地嚴謹，著實讓人感到安心。
這是一趟讓消費者能從餐桌反追溯到產區的深度旅行，既特別又意義非凡；因為是產業體驗之旅， 只開放給天和會員報名參加，出團日期也需依公司規劃。這次小插花的行程，獨一無二，令人大開眼界，一個企業以守護消費者的健康人生為使命，其創新、努力與堅持，很是令人感動。
摘自《科技生活雜誌》2019年7月號214期
文/于娜麗莎 攝影/黃國倉、李瑋霖 照片提供／澎湖水族館、葉定嘉、郭偉民、郭美蓉
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