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香港2021年3月30日 /美通社/ -- 近年部份香港豬農捨易取難，一直改進配種技術，目標是繁殖出質優味美的港產豬，滿足香港消費者對豬肉的味道、口感及健康的高要求，「香港家豬」的創辦人劉漢傑正是其中一位。
香港家豬
劉漢傑先將瘦肉型的丹麥長白豬及 Duroc 西班牙紅毛豬配種，繁殖出 DxL 紅白豬，再將之與脂肪型的英國伯克黑豚配種，經過多番努力，成功繁殖出港產「香港家豬太極黑豚」。劉漢傑刻意將活豬運到香港再進行配種，雖然令成本大增，但豬種的純正度、數量及豬的健康狀況可以更準確控制。
香港人一向愛吃豬肉，對豬肉的要求非常高，脂肪偏多口感豐富但不健康，而脂肪過少雖然健康但口感不佳。
劉漢傑表示，「香港家豬太極黑豚」結合脂肪型黑豬及瘦肉型豬的優點，肥瘦均勻，肉有油香但不肥膩，煎炒煮炸炆燉蒸焗及煲湯，統統都適合。
劉漢傑不僅使用頂級豬種繁殖優質本地豬種，對飼養過程更加一絲不苟，而其中飼料就佔了十分重要的地位。
「香港家豬」所用的飼料是劉漢傑嚴選的美國特級粟米及黃豆，保證天然有營養，並提供獲歐盟認證的獨家研發飼料配方，適合餵飼在香港氣候成長的豬隻。劉漢傑為「香港家豬」豬場引入全港首部由丹麥研製的豬飼料機，飼料經電腦精準控制份量並調配，確保豬隻長期吃到高質安全的飼料。
此外，劉漢傑特意選址上白泥及錦田開設豬隻養殖場，目的之一是讓活豬飲用富含礦物質的流浮山以及雞公嶺之山水。為確保豬隻健康，所有山水飲用前，均會經過消毒和過濾處理，此外，劉漢傑更會將水源樣本定期送往化驗所檢測。
劉漢傑深明香港人十分注重豬肉的安全，因此定期將「香港家豬」的豬肉樣本送往中外馳名的第三方化驗所，檢測18種同類型抗生素、4大類型激素、多種類型重金屬、多種類型環境毒素、多種類型動物體內積累毒素及雌激素，確保食用安全。
「香港家豬」更獲得信譽昭著的佳力高試驗中心頒發安心認證證書，證明豬肉安全可靠，亦是對劉漢傑及「香港家豬太極黑豚」的一種肯定。
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