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香港2021年2月10日 /美通社/ -- 香港本地豬農一直努力改進配種技術，希望繁殖出質優味美的港產豬，「香港家豬」的創辦人劉漢傑正是其中一位自行配種及飼養港產豬的豬農。
香港家豬
劉漢傑以日本六白黑豚與丹麥長白豬進行配種，經過多番努力，成功繁殖出港產黑白豬「香港家豬黑白豬」。劉漢傑刻意將日本六白黑豚及丹麥長白豬運到香港再進行配種，為的就是更準確控制豬種的純正度、數量及健康狀況。
劉漢傑創辦「香港家豬」選址上白泥及錦田設豬隻養殖場，是全香港唯一一個採用分批段式飼養的豬場，作用是減少剛出生的幼豬與成年豬交叉感染疾病的機會，及減低豬隻傳染病在豬舍與豬舍之間傳播的風險，實施嚴格的生物保安機制。劉漢傑為各個豬舍安裝了多種感測器，24小時自動監測室溫、濕度、氣流速度、二氧化碳及阿摩尼亞含量等。員工也可透過電腦監控豬舍狀況，執行操作前需經指紋認證核實身份，將人為風險減至最低。劉漢傑為豬場所作的一切安排，就是要確保「香港家豬黑白豬」的健康及品質。
劉漢傑另為「香港家豬」設立一個主力做繁殖的豬場，環境乾淨企理，為母豬及剛出生的幼豬營造清潔舒適的居住環境。在最需要悉心照顧的產房內，劉漢傑特設水簾冷卻系統，並利用大型抽風扇製造對流效果，令室內環境保持於適當溫度。那些大型抽風扇是劉漢傑特別由丹麥進口，比一般農業用抽氣扇大3至4倍，有效減低細菌滋生。母豬生產欄亦設有暖燈，為剛出生的「香港家豬黑白豬」保暖。幼豬出生後的首28日會留在這裡飼養及斷奶，之後劉漢傑就會運送牠們到另一豬場飼養。
劉漢傑為「香港家豬」引入丹麥農場的飼養管理模式及先進的養殖技術，以科學化方式管理豬隻養殖場，並由荷蘭、丹麥等歐洲先進養豬國家引入頂級畜牧儀器，建立健全的衛生防疫系統，故劉漢傑繁殖及飼養的「香港家豬黑白豬」得以健康又安全的成長，出品更優質、更穩定的豬隻，滿足香港人對豬肉的高要求。
劉漢傑繁殖的「香港家豬黑白豬」，其飼養期為7至8個月，比一般黑毛豬短。但以成長期來說仍然算長，因此肉味香濃。劉漢傑表示，黑毛豬油份重，肉有油香但偏肥膩，比較適合做韓式燒肉及炆豬肉，而「香港家豬黑白豬」集合黑豬白豬的優點，肥瘦均勻，蒸及炒都適合。
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