貢寮擁有山水共舞的自然生態，是台灣美麗的極東之地，秋冬遊貢寮，有別於夏季的水上活動，更多是貢寮人生活的樣貌，無論是深入水梯田體驗冬日的農家日常，或是參觀俗稱貢寮鮑的九孔養殖過程，都能完整的看到現在貢寮人與自然相處的智慧，當我們懂得尊重生態，讓環境回到平衡，會發現大自然孕育的資源，豐沛而充滿美感，富足而令人敬畏。
貢寮水梯田 與山林共舞的生態饗宴
曾經沿著坪林石碇山區一路到東北角一帶，是生產水稻及茭白筍的水梯田大本營，但現在這些山區，僅剩下少數水梯田。而貢寮的水梯田則主要散落在內寮溪、遠望坑溪及石壁坑溪的山谷間，由於農業凋零，這些水梯田逐漸荒廢。
水梯田位於海拔100公尺以上，坡度5％以上，田埂達10-30公分，能夠蓄積水量，同時讓水分下滲，涵養地下水。由於水梯田沿山開闢，加上田埂阻擋，所以能發揮防洪的效果，但需長年注滿水以防乾涸，避免田階崩塌，也因此蓄滿水的梯田，成了與森林交界的淡水濕地，讓水梯田保有許多豐富的生態，近年經過在地農戶與林務局用心保育環境，採用與自然共生的農事工法，孕育周邊多樣的豐富水生植物、昆蟲，連保育類食蟹都一一重現。
逐漸恢復舊有生態的貢寮水梯田。
牛阿花陪你看農家日常
溪流是大海跟森林的戀人，貢寮區有雙溪河貫穿，這裡的溪流將森林與水梯田的養分帶到海口，暢通的洄遊廊道，有助於溪流海洋的生產力。而牛隻是農人忠實的朋友，他們與農人一起踏實的工作，共同經營這片土地的欣欣向榮，農人的日常也是這群牛隻的生活。
和農人一起尋牛餵牛，體驗農村樂趣。
今年冬天邀約大家親近溪流、親近水梯田，前往貢寮的農業生產班一起經營的 「和禾田邊聊寮」，和貢寮農人一起大自然農法的智慧，接著和農人一起當個植物民俗家，採取搭配食用的田間田邊野草，了解居民日常如何取用這些資源。然後看看水族特別照顧的小穀精、白花紫蘇種種，田裡不需照顧卻像繁星點點，可以來一趟水田裡的星相學！
與自然共生的農事工法，讓豐富生態一一重現。
白花紫蘇種種，田裡不需照顧卻像繁星點點。
再與農家一起享用在地當令美味，佐以野菜、山村絕無僅有的平林種米飯。吃飽後隨農人整理林緣植物、摘採所需的天然草料，掌握農人祕而不宣的山村植物經，然後巡牛餵牛，了解水牛食性與特殊的山村生活古風，最後利用季節芒花，編製精巧的芒花小掃把，把地景濃縮在飾物中帶回家。
摘自《科技生活雜誌》2018年11月號207期 文‧圖／時報旅遊‧中時電子報