愛富一、二、三街整區為F區,這區保留了當時美軍顧問團白屋聚落的景觀,中環集團董事長翁明顯看中此區,租下愛富一、二街上的10幢老屋,計畫造為「比夢生活園區」,成為集團轉型餐飲業的出發地。

中環集團多角經營 打造「比夢生活園區」

F區有將官級大型獨戶住宅,校官級中型獨戶住宅,及尉官級雙拼獨院,因屋況保存良好,加上空氣清新、環境靜謐,目前是美軍宿舍聚落群唯一還能遠觀紗帽山全景的區域,科技大老、連鎖企業、中小企業老闆皆選擇居住此區。

董事長翁明顯因愛好美食、紅酒,在此區開設有康迎鼎、花之最、京之最、台之最、比夢烘焙坊、比夢文創6個品牌,各自有不同定位及餐飲方向,康迎鼎是最早開設的一家,也是美軍宿舍餐廳群中唯一的一家中餐廳,未來集團還計畫在林洋港住過的老房子開設紅酒博物館。

中環集團董事長翁明顯愛好紅酒,集團預計將林洋港曾住過的舊居,打造為紅酒博物館

康迎鼎所在的老房子是獨棟獨院宿舍,有庭園後院、車庫、玻璃屋,約300坪的室內外格局。這種木構造斜屋頂房子、空心磚牆外刷白漆的老宅,當地人俗稱阿督仔厝。

陽明山的鼎泰豐

康迎鼎一開始即主打小籠包,經過眾多用餐顧客的好口碑與許多媒體的報導推介之下,於是開始有「陽明山的鼎泰豐」之稱。康迎鼎近轉角路口的前庭放置大型小籠包意象裝置,也成為民眾拍照打卡熱點,小朋友還可坐進大蒸籠內抱著小籠包拍照,畫面甚是有趣,這是出自張敏裕的構思。

室內保留了原建築主體結構,檜木屋頂及壁爐流露懷舊氣息,英國倫敦式-復古電話亭內有橘黃色公共電話,不要懷疑,這是中華電信前來裝設、真的可以打的公共電話。後方有一區是有隔屏的透明包廂,由原有的透明玻璃屋改造而成,1960年代的老美軍官真懂生活情趣。

我們坐在此區欣賞自然又雅緻的庭園景色,有一隻高約30~40cm的鳥靜靜站立不動,陪著我們用餐一個多鐘頭,跟庭園彷彿融為一體,只可惜我們不識鳥種。3~5月來訪,還可欣賞到種在後院的海芋呢!

有隔屏的透明包廂,由原有透明玻璃屋改造而成,可享受春日陽光,欣賞庭園景色。

康迎鼎走出自有特色

招牌必點當然是小籠湯包,3醋1醬油的完美比例加上薑絲入口,美味程度竟不輸鼎泰豐,因應現代人口味,餡料清淡不油膩;絲瓜蝦仁小籠包更是大推,裡頭沒有肉餡,完全靠絲瓜炒出來的湯汁,加上蝦仁提味,飽滿豐富的湯汁,清甜鮮香的口感,讓我們所有人一致讚賞。

從桿麵皮到黃金18褶的小籠包,透明式廚房可看到廚師製作小籠包的過程。

同樣是黃金18褶、皮薄汁多肉鮮的小籠湯包,美味程度不輸鼎泰豐,但清淡不油膩。

絲瓜蝦仁小籠包裡頭爆滿的絲瓜湯汁,清甜鮮香的口感,讓我們驚艷不已。

康迎鼎的專業廚藝團隊研發改良推出包含有湯包、蒸餃、燒賣、麵點、煲類、湯品、熱炒盤菜以及甜點等100多種菜色,讓許多吃過大魚大肉的客人有多元選擇。

琳瑯滿目的菜單,也讓我們選擇困難,依張敏裕的推薦品嘗了有蔥油餅、韭菜盒子、紹興醉雞、老皮嫩肉、櫻花蝦蛋炒飯,以及旭蟹米粉湯,各品項均有相當水準,有些餐點的創意與用心更讓人回味無窮,不僅成為住在山上的金控公司與上市櫃企業大老闆闔家聚餐、宴客處所,更吸引許多名人專程慕名前來。

紹興醉雞是埔里紹興酒泡到入味,濃濃的酒香,用料不手軟。

老皮嫩肉是炸過的蛋豆腐,吸滿湯汁的蛋豆腐口感滑順。

康迎鼎總經理張敏裕向我們列舉諸多曾經造訪康迎鼎的名人,包括金控/電子業/半導體業的大老闆與董娘、知名政治人物與民意代表、電視主播、主持人與當紅藝人、找個時間幫自己安排一趟康迎鼎用餐之旅,說不定坐在你鄰桌的人,就是你所熟悉的名人哦!

麵點及旭蟹米粉湯 招牌必點

旭蟹米粉湯也是招牌菜色,好吃的秘訣來自大家熟悉的鯧魚米粉湯,由廚師發揮創意改良而成,用一樣的台式古早味作法,將鯧魚換成不受季節限定的新鮮旭蟹。上湯是以老母雞熬煮後加入鮮蟹續熬,嘗起來格外鮮香甜,再放入炸芋頭和芹菜一起熬煮,增添濃郁香氣,最後灑上蒜苗、蛋酥上桌,鮮甜的旭蟹湯頭,喝上一口齒頰留香,配上滑潤爽口的米粉,是許多企業大老闆來此用餐最懷念的古早味,中環集團董事長翁明顯每回到自家餐廳用餐,也都必點這道呢。

旭蟹米粉湯以鯧魚米粉湯創意改良而成,台式古早味作法是許多企業大老闆來此用餐最懷念的味道。

蔥油餅的厚麵餅是採半燙麵的作法,內餡是宜蘭三星蔥,煎到外酥內軟,咬下去滿口蔥香,好吃到我們總編輯都想上山學做蔥油餅,張總說夏天遇到颱風三星蔥飆漲,真的是虧本在賣。大餅捲牛肉的餅皮烙煎的酥又香,秘訣是在撖麵糰時要涮豬油再揉再橄,牛肉餡濕潤不乾柴,搭配起來的口感與味道超完美。真材實料的蔥油餅、小巧可愛的韭菜盒子、三星蔥蔥白和蝦仁作餡的蔥蝦餡餅,都是以小份量上桌,可一次同時享用,滿足麵點控的消費者。

蔥油餅內餡是滿滿的宜蘭三星蔥,煎到外酥內軟,咬下去滿口蔥香。

大餅捲牛肉的餅皮酥香,牛肉餡濕潤不乾柴,搭配口感一級棒。

盤菜類亦頗具水準,張敏裕還推薦無鍚脆鱔、紅椒干絲肉絲、生菜蝦鬆等。張敏裕透露,經營至今大多用餐客群已是目的性消費,訪客路過性用餐非主力客群,造訪當天的非假日午間時刻,已幾近滿座,建議假日造訪要先預約,以免向隅。

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摘自《科技生活雜誌》2020年3月號221期

文:編輯部  圖:黃國倉攝‧康迎鼎提供

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