修復陽明山歷史建築-農林廳轄管廳舍│科技生活

庭園景觀設計搭配原生樹種、竹林，以景造景，營造森林般的清雅深邃。

山上最新開幕的咖啡秘境是cama café品牌旗艦店「豆留森林」，歷時2年的籌備，投入百位專業人力，斥資千萬修復日式老宅與庭院，於去年11月底隆重開幕，同步推出多項cama café的全台創舉。

CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林

豆留森林就在山腰的格致路麥當勞旁，日式老屋是昭和12年(1937年) 所建，原為台灣省政府「農林廳林業試驗所轄管廳舍」，現已登錄為歷史建築，是臺北市政府文化局「老房子文化運動2.0」推行後的首例，為現烘咖啡連鎖品牌cama café的首家旗艦店。

業者邀請曾榮獲傑出建築師獎，主導過「好樣文房」、「四四南村」翻修的許伯元建築事務所團隊合作，將老屋悉心修復，保留歷史老宅原有風貌，透過空間設計賦予全新靈魂。在網路上熱傳的竹林秘境，是與曾主導電影「少年Pi的奇幻漂流」、「賽德克巴萊」等造景製作的資深團隊強而青合作，善用陽明山獨有的氣候條件，搭配原生樹種、竹林，以景造景，營造森林般的清雅深邃。

豆留森林的日式老屋是昭和12年(1937年) 所建，原為台灣省政府「農林廳林業試驗所轄管廳舍」，現已登錄為歷史建築

全台獨有特色咖啡&頂級精品咖啡

全區占地600坪，cama用森林的概念，為咖啡空間做全新演繹，以五感體驗創造消費者全新的感官旅程。其中最推薦的前4名必喝咖啡是由cama獨家研發的帽子拿鐵、三溫糖濃縮咖啡、香草咖啡氣泡通寧以及焦糖拿鐵，這些都是門市過去看不到，甚至是全台獨有的咖啡。

帽子拿鐵是豆留森林的招牌之一，由服務人員在端上桌的奶泡杯中緩緩倒入濃縮咖啡，頂端的奶泡慢慢上升超出杯身，就像帶了頂白帽子，最後灑上些許可可粉及黑糖，互動過程頗有趣。

近年來有越來越多消費者喜愛喝黑咖啡或是冷萃，瞄準台灣目前蓬勃發展的精品咖啡市場，cama也推出10款頂級精品咖啡，我們品嘗了「馬拉威頂級藝伎」、「瓜地馬拉法漢尼斯精選」、「哥倫比亞安地斯山精選」這3款不同風味的精品咖啡。

馬拉威藝妓豆有蜂蜜的調性，帶有威士忌酒香，、柳橙、杏桃的熟成果香，口感明顯且有豐富層次，是許多嗜喝咖啡的最愛。豆留森林的藝妓咖啡價格平實，堪稱是高CP值的精品咖啡。

通常市面上的藝妓咖啡豆多來自巴拿馬，店家選用馬拉威藝妓是因為豆貌較大，口感較飽和扎實，採中淺焙及蜜處理法，與日曬法相近，但多了甜感味，回甘時有蜂蜜的調性，明顯且有豐富層次的口感，是許多嗜喝咖啡的最愛。

瓜地馬拉法漢尼斯精選，是淺焙日曬法的咖啡豆，有明顯的果香調性，帶點香檳葡萄、蔓越莓與紅櫻桃的風味，並散發一些紅酒發酵的香氣，適合喜歡帶點酸感咖啡的客人品嘗。哥倫比亞安地斯山是水洗中深焙豆，帶有明顯堅果及可可的調性，咖啡感較重，推薦給平常喜歡喝美式、濃縮咖啡的消費者。

「沉浸式五感體驗」的專業咖啡課程

為讓消費者對精品咖啡有深度的了解與體驗，豆留森林在此開闢cama的第一間「咖啡五感+沉浸式體驗」的烘豆教室，並設計了專業咖啡體驗課程，帶領消費者了解從一個生豆，到一杯咖啡的烘豆過程。由專屬的咖啡講師講解與帶領，課程提供不同焙度的精品豆讓學員品飲外，另提供3 種精品豆選擇，讓學員依據喜好自行調配比例，客製自己專屬風味的咖啡豆，甚至還可現場體驗烘豆並製成濾掛分享給朋友，課程時間90~120分鐘。

咖啡課程可體驗烘豆並製成濾掛分享給朋友。

強調「咖啡五感+沉浸式體驗」的烘豆教室，規劃有專業咖啡課程。

顛覆消費者心中cama只賣咖啡的印象，cama在豆留森林首度嘗試跨足餐飲業，經相關人員不斷試吃半年後，研發推出經典早午餐、下午茶、排餐、戶外庭園野餐籃等全天候餐食，主廚推薦的早午餐，主打肉食主義客群，漢堡肉是美國牛每天現作，因肉多多加份量感十足，很受男性喜愛，目前也是No. 1人氣餐點。

主打肉食主義的早午餐，肉多多加份量感十足，很受男性喜愛。

獨家研發的創意甜點「紅豆抹茶熱蛋糕」是介於鬆餅及磅蛋糕間的口感，沒有鬆餅那麼紮實，也不像磅蛋糕般的乾硬感，為店家手作麵團熱烤而成，配上手打紅豆泥、奶霜醬及抹茶醬，增添多層次味道與口感，抹茶醬可中和甜膩感，跟熱蛋糕超搭，如果醬料不夠，都可再請店家續醬，我個人覺得來個兩疊抹茶醬剛剛好，這樣每一口蛋糕都可配著抹茶醬來吃，很是過癮。

獨家研發的創意甜點「紅豆抹茶熱蛋糕」是介於鬆餅及磅蛋糕間的口感，很是特別。

竹林秘境X庭園造景

豆留森林的日式庭園真的很美，景觀設計團隊以原有樹種植栽為思考來規劃庭園造景，不管是竹林小徑、草地上的一艘小方舟，還是木桌上的小生態池，處處可見業者的巧思與用心。這麼精緻優美的庭園景色，業者很大方的全天候免費開放參觀，並在庭園處處規劃有休息座椅，還打造一間手繪文創風的開放休憩空間，將面對庭園的一面透空，飾以充滿生命力的熱帶植栽，自己一個人點杯咖啡坐在裡面放空，也很療癒！