國人愛吃蛋,據農委會統計,國人每日雞蛋消費量約2,300萬顆,幾乎是每人每天吃1顆蛋,在全世界排名數一數二。超過220億元商機的台灣雞蛋產值,這幾年來吸引各家企業競相投入蛋品市場,一場蛋升級革命正持續進行中,但是,愛吃蛋的你對蛋的觀念也跟著升級了嗎?

你還在吃傳統籠飼蛋嗎?

動物福利飼養已是全球趨勢

甚麼是籠飼蛋? 你吃下肚的很可能就是籠飼蛋!

「台灣原本90%是籠飼,近年來非籠飼的飼養方式接受度雖有提升,但以去年新增飼養約1000萬隻蛋雞來看,所降幅度有限,估約降到85~87%」,寶奇生技董事長黃志博表示。

籠飼蛋,顧名思義就是以「格子籠」密集飼養的蛋雞所產的雞蛋,傳統的籠飼方式是3~4隻母雞養在約A4大小的籠子裡,母雞終其一生被關在鐵籠中成為產蛋機器

狹窄的空間迫使牠們無法活動、自我清理,身體常會站不穩甚至被籠子卡住,導致骨骼斷裂、畸形和嚴重的羽毛脫落。一輩子身心受虐的母雞,因長期處於惡劣的生存環境中,很容易導致動物免疫系統局部性或全面性崩潰,並引起病原繼發性感染。

由於違反動物的自然天性與本能,母雞無法築巢、沙浴、在高處棲息,更無法張開翅膀梳理羽翼,對母雞健康有害,歐盟自2012年開始全面禁止籠式飼養方式,重視食安問題,動物福利飼養已成為全球趨勢

健康一體 防治人畜共通疾病

以人道飼養的動物福利已不單純僅是動物保護議題,其實還牽涉到人畜共通傳染病的問題,這是世界動物衛生組織(OIE)不斷強調的核心觀念:「One Health(健康一體) OIE近幾年已訂定各項畜牧飼養的動物福利規範,並要求各國政府必須訂定法律政策,落實改善經濟動物福利,因為經濟動物福利的好壞,涉及食品安全與人畜共通疾病、永續發展。

你知道全球70% 新興傳染病都是人畜共通嗎?禽流感、狂犬病、伊波拉、SARS 到現今的冠狀病毒都屬於「人畜共通傳染疾病」。

疾管署副署長莊人祥即表示,在公衛防疫的概念上應趨向「防衛一體」(One Health),人類、動物、生態環境三者缺一不可」。國際上越來越多研究顯示,要把公衛真正做好,就是要把動物跟人畜的健康都要照顧到。

消費者應意識到:選擇動福蛋,就是重視重視動物健康,重視食品安全,並做好公衛防疫的個人責任。歐盟全面禁止籠飼這條路走了20年,也是從消費者認知覺醒開始。

非籠式飼養有哪幾種?

非籠飼養顧慮到動物的感受,一開始是從動物疾病預防的觀點來看動物福利,並以活動空間來定義,讓雞可以以符合其習性的方式活動,簡單說就是沒有住籠子裡,可以在一定範圍抓扒、沙浴、在高處棲息,可以自由跑跳飛活動。

目前在台灣非籠式飼養分為三種,歐洲法規就每一羽雞隻的活動空間規範如下:

(1).室內平飼: 0.1平方公尺/

(2).完全放牧: 5平方公尺/

(3).半放牧方式:一半戶外一半室內的放牧,除了0.1平方公尺/羽,還有每天充足日照時間。

台灣非籠飼動福蛋目前市占率約為13~15%。以整體稍具規模的蛋品業者來看,市面上約有50多款的動物福利蛋,僅管台灣法令仍未禁止籠飼蛋雞,已經看到消費者、業者與通路商都在為動物福利共同努力」,黃志博指出。

注重動物福利,提供雞隻舒適的生長環境,是生產好蛋的基礎。圖為室內平飼養殖。

動福+機能蛋 兼顧動保及營養

注重動物福利的機能蛋為主訴求之蛋品業者「寶奇生技」,以差異化的產品與市場,同步鎖定注重健康養生及動物保護意識的族群,備受中高端消費客群喜愛,亦受到市場矚目。

董事長黃志博表示,他們挑選與鼓勵合作的畜牧場參與人道養殖協會以及友善雞蛋聯盟,除了認證費用花費不貲外,不定期抽檢是否依循人道/動福規則的反覆作業繁多,希望跟上全球趨勢,提供並教育消費者「動物福利+無抗養殖」的理念。

台灣目前有大廠興蓋的現代化高樓籠飼,雖然有溫度、濕度、通風、光照等的管控,但還是格子籠雞,仍然是較不利母雞身心健康發展的飼養方式。

目前寶奇13個合作畜牧場,除了一個是CAS等級畜牧場外,另外12個場都是室內平飼。

寶奇合作的科技水濂密閉式CAS等級畜牧場,為摩斯漢堡指定供應的蛋場

機能好蛋的兩大核心競爭力

雞蛋是全營養的食物,幾乎含有人體所需的全部營養素,是便宜又方便攝取的食物,而機能蛋又比普通蛋多了更多的營養素,營養機轉價值更高。

那麼甚麼是機能蛋?又如何挑選機能好蛋?

所謂機能蛋是在雞飼料中添加特殊營養素,以提升雞蛋內的營養素含量

方便忙碌的現代人攝取,有助於營養均衡

寶奇生技是國內機能蛋先行者。黃志博透露,目前國內雞蛋的供應,白蛋占7成,紅蛋占3成,2018年他投入蛋品市場時,機能蛋占不到1%,所以將主力產品鎖定在紅殼機能蛋的藍海市場

大型蛋商因為受規模經濟影響,投資機能蛋缺乏誘因,所以機能蛋多來自小農,生產量有限。因此,他們創業時奔走全台小農,以共享理念建立起「咱兜ㄟ」機能蛋產銷聯盟,成功輔導畜牧場分別產出葉黃素及DHA高含量的單機能蛋,並首創進入藥局銷售。

■ 延伸閱讀:別出奇招 將蛋賣進藥局

 

「飼料添加劑」及「養殖技術」是他們產出機能好蛋的秘訣

黃志博移植過去經營飼料事業的專業與經驗,因應不同的營養需求,在飼料中添加金盞花、亞麻籽油、藻類、維生素或硒、鎂、鈣、鋅等微量元素。除了無抗養殖,更積極添加益生菌,讓雞隻更健康與營養成分被有效吸收,這套「PB+微生物生態養殖技術系統」是寶奇與中興大學合作發展出的專利領先技術。

■ 延伸閱讀:擁有微生物+植物性蛋白質領先技術的機能蛋

 

這兩大核心競爭力讓寶奇的機能蛋品檢驗出高含量的特殊營養成分。以金盞花飼料機能蛋為例,葉黃素高出一般雞蛋1012倍,是全台市售通路中葉黃素含量最高的機能蛋。

寶奇的金盞花飼養機能蛋是全台市售通路中葉黃素含量最高。(圖 : 寶奇生技提供) 

 

市面唯一 葉黃素+DHA雙機能蛋

特別值得一提的是市面上獨一無二的「雙機能蛋」。

黃志博表示,葉黃素及DHA是人體所需的重要營養素,但人體無法自行合成,需要透過飲食來攝取,葉黃素主要是有助於眼睛保健,可幫助吸收藍光或紫外線減少光線帶來的自由基傷害;DHA是一種Omega-3不飽和脂肪酸,  和人體腦部的發育有很密切的關係, 具有健腦的作用,可以維持思緒清晰,精神飽滿,專注力高,學習力強,是幼童、孕婦、老人非常需要補充的營養成分。

那麼有沒有可能讓一顆雞蛋同時擁有葉黃素+DHA兩種機能性呢?

他試著將兩種營養素的原料同時添加於飼料中,經過5~6個月與畜牧場合作反覆試驗,找出黃金飼料比例,雖然個別營養素的峰值沒有單機能時高,但成功地同時讓兩種營養素都可被檢驗出高含量,目前已有4家畜牧場供應這款雙機能蛋。

原來雞蛋不含DHA,寶奇的雙機能蛋卻能在檢驗後,DHA可達到300mg/100g以上的含量,不僅更容易被人體吸收而且因為其中豐富的Omega-3 脂肪酸,對人體具有抗發炎效果,很適合打完疫苗多加攝取。   

寶奇的雙機能蛋葉黃素含量高達2188mg/100g,DHA可達到300mg/100g以上的含量。(圖 : 寶奇生技提供)       

 

本刊實測結果,全素天然穀物飼料養殖,添加特調草本、營養配方的雙機能紅蛋,蛋黃顏色呈橘黃色,如果早餐第一個進食的是雙機能蛋,在沒有其他食物干擾味蕾下,蛋白口感滑嫩,蛋黃綿密扎實,吃起來略帶一點鮮甜味,好吃度較單機能紅蛋更勝一籌,讓我們吃完後有回不去普通蛋的感受。

市面上獨一無二的動物福利雙機能蛋來自寶奇

藥局機能蛋第一品牌

如今,寶奇已在全台約500家藥局通路上架販售,包含大樹藥局、躍獅藥局、日藥本舖、春天藥局等大型連鎖藥局,成為藥局機能蛋第一品牌。

去年,也已鋪貨至全台約300間的中高檔超市包含Jason’s、City Super、安永鮮物、美福等,其中還包含屬於有機通路的聖德科斯

以為雙機能蛋是目前寶奇最高檔、營養的蛋嗎?其實不然,他們最新蛋品是專給孕婦食用的「寶貝蛋」,這款與月子中心、生技公司共同合作開發出來的機能蛋,含有4種營養機能,包含葉黃素、DHA、葉酸、膽鹼,高營養成分讓一人吃兩人補。

「好的機能蛋是用科技、大數據計算出來的。要從原料去做差異化,才會有差異化的產品,也才會有差異化的價格、通路與市場」,持續在合作畜牧場導入智慧化養殖系統的黃志博說。精益求精的動福機能蛋,難怪被消費者譽為「蛋界的哈根達斯」,對愛吃蛋的台灣消費者來說,也有了更好的新選擇。

■延伸閱讀:「蛋界哈根達斯」的誕生

 

好食好事基金會舉辦的「食農新創加速器」計畫第3屆成果發表會(Demo Day)中,寶奇生技以差異化的機能蛋獲「創新飲食」代表。

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