農家樂

稻米怎麼插秧和收割?茶葉要怎麼採收?港口茶要怎麼泡才會好喝?跟著解說員一起體驗當農夫的滋味,重拾農家樂!

港口社區-採茶品茶遊
面海的茶樹因為豔陽、凜冽的落山風及海風吹拂等惡劣的生長環境,使得港口茶更能蓄積南部陽光源源不絕的能量。因為海風之故,烘焙完成之茶葉帶有一層白色,乍看還以為發霉。
泡港口茶以秒計算,與高山茶需要浸泡有很大的差異,喝了自己親手摘採茶葉、經過萎凋和揉捻再沖泡成的青茶,也喝了茶園已完成烘焙的茶葉,私心作祟,大家都覺得自己親手製作的,喝來滿口回韻留香。 

龍水社區插秧、割稻體驗。

龍水社區-傳統米食體驗
恆春半島最有名的穀倉就位於龍水里,發展有機稻作後,社區也發展出多樣以米作為主角的料理,在米食的製作體驗過程,除了可以享受到自己親手製作之美食外,還可以透過解說瞭解米食的發展與特色,體會先民的智慧與過往生活。

必須潔淨水質才能生存的雨來菇,替當地居民意外地帶來生計。

里德社區-採雨來菇
雨來菇是生長在野外草皮裡的一種「藻類」,平常並不易發現它的蹤跡,只有在下雨後,因吸收了雨水膨脹,才能發現它的身影。
野外採收回來的雨來菇,雜質非常難洗滌,居民想出將雨來菇撒在小石子上沖洗的方法,一來清洗變的容易且更加乾淨,二來吸收水份後的雨來菇,變得更膨大、口感更佳。

簡單料理的飛魚乾,吃出滿嘴海味的愉悅。

QQ脆脆的炒雨來菇,是來恆春半島必嘗的健康鮮味。

就地取材,濃濃人情的風味餐
有山、有海、有草原,資源豐富易取,造就每個社區競相研發創意風味餐;食材皆取自在地,沒有菜單,也沒有預設的食譜,只用當季最新鮮入菜,一桌料理入口的不只色香味,還有濃濃的人情味;透過品嚐風味餐,我們不僅認識了各個小村不同面向的在地日常,更愛上了這樣的富足。
里德社區招牌餐點:竹筒飯、大果藤榕、涼拌雨來菇。
港口社區招牌餐點:火龍果飯、飛魚乾、黑豆腐。
龍水社區招牌餐點:四季農村樂(春分、夏耘、秋收、冬藏)


南島特色等路

港口茶
恆春三寶之一港口茶,由青心烏龍、綠茶、紅心尾、雪梨四種茶籽種植而成;經過特殊氣候環境洗禮,造就港口茶葉面肥厚、含水份少、茶葉成分濃重的特色,沏出來的茶湯不像高山茶般清香甘甜,反而有股苦甘的勁道。
由於茶韻濃郁,具備特有味甘、潤喉、耐泡、厚實的獨特口感,所以初嘗港口茶的人大多會對它入口苦澀,入喉回韻甘甜留下深刻印象。

喉韻很特別的港口茶。

雨來菇乾
雨來菇(又稱情人的眼淚),真菌與藻類的結合體,低熱量、富含人體所需豐富的礦物質以及維生素C、E2,生長環境特殊,需使用無汙染的水質來種植;現代人重視食安問題,讓雨來菇聲名遠播,越來越多人認識了它,也帶動了在地居民的生活收入。
一株株雨來菇俯伏於地面,閃耀著綠色光澤,看似渺小,卻給予了在地居民許多未來的生計願景,因此不少小農稱它為-翡翠傳奇。

製作嚴謹的芝麻油。

芝麻油
為了友善土地,堅持不噴撒化學肥料及農藥,堅守製作流程,將自家種植的黑芝麻,送至台南設備較好的工廠輾製,為避免廠商混入他種油品魚目混珠,堅持在工廠內守夜監製。在這樣的堅持下,一開罐後芝麻香味撲鼻而來,瓶底無雜質的沉澱,這是一瓶良心芝麻油,有著農民對土地的堅持與誠信,還有著對這片土地的濃厚情感。

充滿陽光和海洋遐想的蘿蔔乾。

蘿蔔乾
好山好水冬季限定特產「蘿蔔」,外貌小巧玲瓏,內在爽脆甘甜。
秋風起,恆春人種下「好彩頭」,紅土質給足了養分,落山風用力的按摩,純淨的環境,生長出來的自然是好物。寒風吹,該是收成的時候了,強風旱地裡,結出短小精實的小蘿蔔,在地人暱稱為「牛樁仔」。
抹上海鹽做日光浴,家戶前曬的蘿蔔乾,是恆春冬季限定的迷人風景;此刻正是品嚐的好時節,以最簡單的料理方式,咀嚼出陽光和海洋遐想中的甘甜滋味。

手炒黑豆
黑豆營養成份極高,港口社區的「熟黑豆」,由社區媽媽們親手將每粒黑豆洗淨、瀝乾,再放入乾鍋中,用中小火不斷翻炒至少30分鐘,炒到豆皮裂開、微酥脆至豆香四散才大功告成;這麼細心處理黑豆,就是擔心不熟的黑豆下肚,不但吸收不到營養,反而會造成拉肚子的。

「森社場所」由一群從社居營造、推廣觀光的年輕人所組成,在這裡可以買到恆春名特產及特色文青小物。從2005開始,在經歷了超過十年的努力,生態旅遊逐漸成長,形塑為傳遞在地智慧、延續的一項產業。集合了屏東小農、青年創業與生態旅遊社區的農產、手作、用品、書籍,希望透過這些商品,能讓更多人瞭解這些商品背後的動人故事。
 

摘自《科技生活雜誌》2019年1、2月號209期
文/于娜麗莎  攝影/ Jeffrey Hsu   照片提供/里山生態有限公司、屏科大森林系社區林業研究室

 

國境之南 -你所不知道的日與夜【延伸閱讀】

島內旅行散策-國境之南 你所不知道的日與夜  http://www.techlife.com.tw/Article/11877
野動尋跡、潮間遊-溫暖的南國這樣玩!  http://www.techlife.com.tw/Article/11878
親水體驗-溫暖的南國這樣玩!  http://www.techlife.com.tw/Article/11879


 

 

為您推薦

BACK