常說「要抓住一個人的心，先抓住一個人的胃」，可見得食物的撫慰，是從器官的胃到掌管情緒的心。這期由「愛自然農夫市集」（以下簡稱愛自然）經理徐璿育來分享高齡營養的知識，以及透過食物提供長者所需的營養與健康，並傳遞關懷與溫暖。
食物的支持 溫暖的陪伴
我本身喜歡和客人聊天，更喜歡和長輩互動，在互動過程中，可以了解他們的喜好及飲食的禁忌，把客人當作家人般的對待，傾聽他們分享生活的點點滴滴，一直是我做喜歡做的事，同時也讓我更明確的知道，長輩他們不只是需要健康的餐飲及營養上的充足，更需要心理上的支持。
我希望我們所服務的客人，能透過一道道溫暖的食物陪伴他們，支持他們，鼓勵他們，讓他們感受到被尊重的對待與滿足的笑容，這就是我最大的成就感！
「愛自然」堅持嚴選在地小農種植的當季新鮮有機、天然、無毒蔬果，來做健康美味的養生料理。
銀髮族健康不能等 高齡營養新時代
家有一老，如有一寶，隨著台灣進入高齡化社會，長輩們的健康也越來越被重視，吃得下、吃的對、吃得夠、吃得營養，是最幸福的事，隨著年齡增長，高齡者因面臨咀嚼能力變差，腸胃消化功能漸弱，一般的晚輩為了讓長輩能好好地進食，都會將食物剪碎，甚至將食物煮到軟爛，卻忽略長輩不僅需要攝取營養，也希望享受用餐的感覺、想吃正常的食物，他們不想被當作老人另眼看待，更不想吃看起來不像是食物的食物，其實長輩的餐點只要遵守8個原則，就一定能讓長輩們愉快地享受每一餐。
一、飲食均衡
食材豐富多元化，少油少鹽少負擔，適量搭配六大類食物做到飲食均衡，預防肌少症發生。
二、高纖少精緻
多選擇粗纖維食物，如五穀米、糙米、雜糧麵包等，少吃精緻加工食品，如蛋糕、餅乾、糕點類，因為精緻的食品多為高升糖指數的食物易造成血糖不穩定。
三、挑選優質蛋白質
蛋白質是建構及修補身體組織的重要元素，可補充如瘦肉、魚類、牛奶、豆類製品等含有優質蛋白質的食物。
四、選擇軟質蔬果
天然的蔬果富含維生素A、C，是抗氧化的好幫手，不但延緩老化，還有助於防癌。針對蔬果的攝取應該多元化，選擇質地較軟的瓜類及蔬果，如絲瓜、大黃瓜、木瓜、西瓜、哈密瓜、奇異果等。
五、補充鈣質
高齡者每日鈣質攝取量至少1,000毫克。
六、水分攝取量
每日攝取6-8杯的水（每杯約240㏄），搭配適量運動，可避免便秘問題。
七、提防高普林食物
如有痛風、尿酸過高或者代謝能力較差的長輩，就少攝取白帶魚、吳郭魚、吻仔魚、黃豆芽等。
八、少量多餐
高齡者常沒胃口，建議每餐吃6-8分飽，另外準備水果或牛奶來補充。
長輩不僅需要健康的餐飲及營養上的充足，更需要心理上的支持。
有機、健康、樂活、幸福
「愛自然」堅持嚴選在地的當季新鮮有機、天然、無毒，沒有添加物的食材，做出健康美味的養生料理，讓長輩在舒適的環境下，都能享受到健康、營養、安全的餐點，同時也讓視覺、嗅覺、味覺三重享受到餐點，我們不只是單純幫長輩準備三餐、填飽肚子而已，我們做的是多一份噓寒問暖的關心服務。
對高齡銀髮族及其家人而言，如何藉由攝取適量飲食來獲得均衡足夠的營養，達到樂活與健康，增進身體機能及維持良好的生活品質的目標，是一門重要的課題，呼籲大家一起重視高齡營養、健康、樂活、幸福的議題，共同邁向高齡營養新時代！
摘自《科技生活雜誌》2019年9月號 216期 文‧圖／徐璿育
