人稱「秀秀」的陳秀女，是新竹餐飲界的紅人，資歷有20年，去年底甫在竹北市開設春耕餐廳，也是她第一次當老闆，卻碰到百年難遇的世紀疫情，2~5月疫情最艱困期，來客數幾近零，她積極調整轉型，以共好的精神，持續耕耘她心中的這畝夢田，打造一間屬於在地鄉親、有溫度的餐廳。
有捨才有得 迎來轉型契機
外表秀氣的秀秀出身農戶，外表不像農家女外，言談舉止更沒有老闆的思維與架式，在跟她聊天的過程裡，完全沒有老闆的生意經，也沒有聽她在推銷餐廳的菜色，自始至終，她關懷的重點在「人」。
提到客人，她說再回雅緻很大的原因是想念這些客人。提起員工，她不避諱談及疫情衝擊後期，壯士斷腕資遣員工，但6月初卻迎來平均年齡55歲，個性成熟、品質穩定的廚師群，讓她可以全然信任主廚開出的菜單與料理，更開啟了春耕轉型台菜餐廳‧婚宴會館的成功契機。
「有捨才有得」還不只此例，2月份餐廳狂燒錢，她跟房東商討房租減收的可能性，房東回說：「秀秀，這正是考驗妳智慧的時候。」
她覺得房東說的很有道理，努力想方設法、積極轉型，與Uber外送平台配合推出訂製餐盒、規劃節慶各項優惠好康活動、營造舒適的戶外庭園用餐區…等，更投資大型宴會場地所需的視聽設備，沒想到這種種舉措，房東都看在眼裡，4月份時主動跟她說：「秀秀，我肯定妳的努力，所以決定免收1個月的房租，繼續加油」！這個及時雨讓她非常感動及感恩。
疫情期間，秀秀整理出前院旁的春耕談心室(上)，也營造布置了浪漫寬敞的戶外庭園用餐區(下)，成為餐廳的特色空間。
自然的古早味 共好讓利哲學
歷經疫情的震撼教育與調整優化，如今的春耕餐廳已成功轉型，大宴小酌皆宜，菜式風味多樣，但樣樣到位。在地當令的新鮮食材，不添加多餘的人工化學調料，不定時還有現流海產，吃得出自然原味的好味道。
不管是週邊社區鄰居便餐、在地社團組織聚會、婚宴尾牙，或是企業中大型聚餐/宴席，她都以辦桌的隆重心情接待每位賓客。難能可貴的是她完全不介意低預算的客人，相反地，她很樂意配合每組客人的預算需求，開出物超所值的菜單，曾有視障團體因此非常感謝她願意接單，並轉介另一個在地社團來此用餐。
她說，「讓大家有個聚會的場所，吃的開心滿意才最重要，利潤不是我考量的重點」，經營宴會餐廳還如此有佛心，真是非常罕見。
秀秀的經營理念很簡單，就是「你好我好大家好」。「雖然現在餐廳還沒有甚麼盈餘，但只要付得起員工薪水、廠商貨款後，我就讓利給客人，把菜及服務做到位，這樣才對得起每一位客人。」她誠懇的說。
我們三次造訪，都被秀秀熱情邀約一起吃飯，她說她最喜歡與人共食、聊聊天，這樣才是有溫度的一餐。這三次的菜色內容皆不同，但不管是宴席菜或家常菜，都是我們這群中年人最愛也最懷念的古早味；難怪秀秀說，曾有住在附近社區的一對夫婦來用餐後，交待員工來春耕公司訂席，並說餐廳的菜色口味很有古早味，她才知道原來當天來用餐的是科技公司大老闆。
春耕的家宴菜包羅萬象，有台菜、客家菜、粵菜、江浙菜、川菜等，每樣都吃得出自然的好味道，沒有雷區，還有自助式的豬油拌飯及冰淇淋任你吃到飽。水煮牛(上)、糖醋黃魚(中)、燒酒土雞鍋(下)、四季肥腸、港式椒麻雞是春耕的招牌菜，品嘗過的客人都說讚。
喜宴的龍蝦三福盤由龍蝦、珍珠雞、烏魚子組成，烏魚子是竹北本地盛產，品質國內No. 1；珍珠雞為本地畜養，肉質細嫩，味道鮮美，蛋白質高，脂肪低，這三樣都是宴席上的高檔食材。
耕耘玫瑰園 新竹婚宴浪漫首選
農家出身的她，從小就被父母親教導「要辛勤耕耘，天下沒有白吃的午餐」，這次的疫情更讓她堅定做回最純真的自我。她說：「感謝老天給我這麼美的環境，這麼好的停車場，我以惜情惜福感恩之心，歡迎大家來春耕」。的確，可以停約50輛車的寬敞停車場，從營業至今一直免費開放給有需要的人來停放，又是佛心一件。
她目前持續開發新菜色、精進各項服務，更許願栽種出一座玫瑰園。最愛玫瑰的她，從來不曾想過自己可以擁有一片玫瑰園，她笑說，這要拜疫情之賜，當時她常常在院子拔草，在庭院吹著涼風，讓她回想起童年同樣場景的悠閒快樂時光，因此突發奇想，何不試著自己來栽種玫瑰園呢？如今前院已可見到小小的雛形。秀秀很期待的說，「等到明年4、5月份，玫瑰盛開的花園，春耕將是新竹婚宴的浪漫首選。」
有心就有願，有願就能成，這份善念與善種，在春耕每次人與飲食的聚合中，正持續散播發芽。她希望營造的是很溫暖、很舒服、很自由的一家餐廳，下次來造訪春耕時，不妨跟秀秀聊聊天，感受屬於她的微笑與溫度，在美食、美境與美心中，如沐春風！
摘自《科技生活雜誌》2020年12月號229期 文/編輯部 攝影/黃國倉
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