「核心知識＋高質美感＋深度體驗」。這3句話是我曾經到上海，協助台商規劃烘焙博物館信奉的價值，其實這3句話是經濟部推動文化創意產業所整理出來的重要信條。上個月參加中華大學為新竹縣政府規劃的踩線團，幾乎到哪裡都有社區故事－核心知識，以及設計出來的DIY－深度體驗安排，這讓國民旅遊大大提升了一個台階。
過去國民旅遊，老實說，各地老街賣的東西總是相似，走一走看一看，大概半個小時就結束了，沒有差異化。沒有核心知識、沒有高質美感、更沒有深度體驗，於是買根香腸就走了。
新竹縣交通旅遊處委託中華大學觀光學院旅遊與休閒學系，安排的行程，有核心知識、也有深度體驗，讓我驚豔不已。因為這些路線和景點其實過去我都走過，但因沒有體驗和解說，就Pass過去了。
從第一站的寶山新城社區糖廠，就有一位新住民翻轉社區的故事。日據時代新城社區是種植甘蔗和製造黑糖的重鎮，也是外銷日本的重要產區之一，隨著時代的變遷，台灣整體經濟重心轉移至工商產業，製糖產業沒落，使新城與許多台灣的農村一樣，面臨年輕人口外移，人口老化等問題而沒落。
新城社區發展協會的第二屆理事長李傅秀妹女士，十多年前開始逐戶訪視獨居的長輩，推動媽媽教室和社區關懷據點，希望讓長輩活絡起來。她的兒子李榮峯從小在新城長大，也曾到外地工作，回到社區接手母親的棒子，與來自海南島，目前擔任協會執行長的妻子王翎鳳，攜手經營新城社區的活化工作。
新城社區發展協會執行長王翎鳳，很大氣的拿著麥克風，向來自各地旅行社老闆和業務主管說明，剛嫁到寶山時，看到寶山資源有限，工作機會又少，一直想到外地工作。但是她先生表示，如果妳不能把一個饅頭做好，那到外面又能做什麼？這個啟示激勵她，利用當地最重要經濟農作物甘蔗，製糖流程將寶山鄉特色產品黑糖，形成有口皆碑的黑糖爆漿饅頭。
DIY部分，社區分發給每個人2個黑糖麵糰半成品，完成麵糰充分的揉製成圓片狀，讓饅頭發酵與蒸熱均勻膨脹，放入黑糖1-2小匙在麵糰中間，像捏包子一樣收口朝下，也可以自行創意做造型，有不少製作成金元寶、大水餃造型，這是DIY有意思的地方。
完成後靜置發酵，將黑糖饅頭拿去蒸熟完成，翠玉黑糖爆漿包黑糖爆漿包，中間一剝開，黑糖漿就滿出來啦！蓬鬆帶Q香味會讓人齒頰留香，回購率很高。每個人領取自己親手製作的爆漿饅頭，很有成就感。
等待蒸熟饅頭時間約2個小時，社區便安排認識周遭環境和解說社區故事。陣陣的甘蔗糖香，便是「烏糖加工區」，這是與農民契作的甘蔗。過去是將榨好乾淨新鮮的甘蔗放入鍋中，搭配半自動化設備生產。現在是以蒸氣加熱的方式熬煮，不易煮焦，加熱溫度不超過，且能保留甘蔗天然的香味。
解說人員向參觀甘蔗實驗田的遊客解說，甘蔗栽種分3種，生長期與採收也有所不同，大約要1年半的時間，用來製糖的是白甘蔗，外皮是綠色含糖量高。把核心知識和深度體驗加在一起，就是一個接近新竹開車可及，打發1天的行程。真是托疫情的福，地方社區的用心和努力真是很動人，而且再度被看見。
潘國正，喜歡逛街（看東看西／城市觀察），喜歡旅遊（寫東寫西／文化采風）