圖片:尹食堂宣傳照

我朋友是一家公司的老闆,是一個成立已20多年的家族企業,二代逐步接班後,面對到內部很大的世代差異,因為公司有好些60歲以上的資深員工如會計、總務等部門,每當面對平均年齡30初的行銷與業務部門時,常常會兩世代間看不順眼,連帶也影響公司運轉,讓他很傷腦筋。

上回朋友來家裡聊天時,剛好看到電視正在重播的韓國實境秀「尹食堂2」,這節目剛好可以為他的困境提供一個妙點子!

劇組在西班牙的小鎮實地拍攝,實際開設韓國小餐館,由4位藝人擔綱,尹汝貞(大廚)、李瑞鎮(專務)、鄭有美(大廚助理)及朴敘俊(外場)共同演出,他們的年齡分別是72歲、48歲、37歲,以及31歲。4個人各有專長與任務,最資深且能掌握道地韓式口味的是大廚汝貞,她負責調味及技術指導;瑞鎮負責開發客源、設計新菜單,並且監管出納營銷,平時幫忙外場及飲料調製;有美負責營業前的食材準備,營業後也在廚房負責協助大廚烹調;外語流利的敘俊除了負責外場外,還負責製作甜點,以及其他機動事項。

4個截然不同的人極有默契的組成了一個團隊,就像緊密的齒輪,相互依賴也相互配合,大家都看得到每個人的強項,卻沒有人苛責對方的短處。比如說,瑞鎮開發會受歡迎的新菜單,要考量到大廚是否太累;有美控制上菜的節奏,則必須配合敘俊有空時來製作甜點的速度。

但總是會忙中有錯,像有一次外場在送餐時竟漏了一桌德國夫妻,讓他們眼巴巴的望著比他們還晚進來的客人們都已經酒足飯飽,而他們卻還望著空桌面餓得肚子咕咕叫。很有耐性的他們也終於忍不住詢問,這才發現是漏了上菜,外場人員羞愧又焦慮,急急地衝進廚房催菜。

此時的廚房正焦頭爛額趕著出下一單,37歲的有美助廚跳出來,擋在71歲的大廚汝貞前面,拒絕外場2位男士的焦慮入侵廚房,說大廚已經在按部就班地做了,也實在很累,不能再催她了,我們只能在稍後出餐的時候送他們一道菜,以示歉意。 事後,外場人員自行檢討點單的順序,該怎麼樣擺放或是重整,才不會搞錯順序,也才不會讓廚房搞混。整個事件雖然讓這一組客人不甚滿意,但是沒有人苛責為何外場會上錯,也沒有人檢討為何大廚不能配合新的情況。

當辛苦工作完畢,回到他們的住處後,便角色交換,由兩位外場男士輪流下廚,料理簡單飯菜給大家飽餐一頓。

看到了嗎?我問我那老闆朋友。他若有所思的說,「是啊!每個世代與角色都有不同的定位與價值,我要來思考怎樣能讓他們彼此的專長被看見,而不是只看見瑕疵或是不足。喔,對,小規模的職務輪調或許也是促進彼此了解的可行方案。」

看來,我朋友已經從尹食堂悟出了一番世代管理學

摘自《科技生活雜誌》2020年4月號222期   文/馬度芸  圖/尹食堂宣傳照

 

馬度芸

馬度芸諮商心理師(諮心字第1978號),專長為夫妻諮商與衝突處理、EFT情緒取向伴侶諮商、職場人際與生涯探索、企業主管教練式諮商、情緒管理與壓力調適、親密關係工作坊帶領、同理心培訓企業講師。

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