到彰化觀光，一定不能錯過彰化許多著名美食小吃，本期先帶領讀者紙上品嘗彰化爌肉飯、彰化肉圓。礙於雜誌篇幅有限，彰化三天兩夜的精彩遊程報導，將分兩期呈現，下期將從在地人的角度，帶讀者走訪鹿港經典小鎮及美食小吃，更特別的是，國家雙認證的「人間國寶」木雕大師李秉圭也來親自導覽，還有彰化多元的文化資產瑰寶、產業文化館、觀光休閒生態農場，以及日本鐵道迷必朝聖主題餐廳…等，請關注下期玩食風尚。
■ 彰化三寶 必吃銅板美食
彰化有三寶：爌肉飯、肉圓和貓鼠麵。我們這次品嘗的是在地人大推的前兩寶。
彰化爌肉飯 24小時不打烊
爌肉飯是彰化人的國民美食，有名到彰化縣府還特地印製了「彰化爌肉飯美食地圖」，洋洋灑灑地列了69家，讓遊客按圖索驥。
在地文史工作者鄭武郎表示，工業時代，因工廠為3班制，為吃的快又不容易餓，爌肉飯即變成彰化人填飽肚子的首選，造就彰化如今早中晚各時段都吃得到爌肉飯，24小時美味不打烊的現象，連早餐都要來碗爌肉飯，是當地特有的飲食文化。
我們在12點出頭專訪完彰化縣長後，匆匆趕到阿泉爌肉飯，因為在地人說，阿泉從早上7點營業到中午，人潮始終絡繹不絕，到午餐時分，很多東西就賣完了，晚來連爌肉飯都吃不到。
阿泉的爌肉飯用的是厚實豬皮帶腳庫肉，傳承4代的古早味作法與口味，讓每天用餐人潮絡繹不絕，在地人大推。
吃爌肉飯要有點勇氣，特別是女生，看起來很肥的皮，其實入口即化；厚實的豬皮帶腳庫肉，每塊爌肉滷的非常入味，瘦肉軟硬適中不卡牙，肉體的香味，回味無窮，配上濁水米及飯上一小塊甜鹹微辣的菜圃，好吃又下飯。
爌肉飯的皮肥而不膩、入口即化，肉體的香味，回味無窮。
已傳至第四代經營的年輕老闆說，他們家的爌肉飯是古早味，崇尚最自然的味道，傳承下來的是能呈現最原始的醬油香味及豬肉美味的配方及作法；這邊的湯也很鮮美，湯底是用蛤仔+大骨熬煮而成，老闆說，彰化爌肉飯搭配喝的湯頭，大多是這種作法。
阿泉爌肉飯的湯品，是用蛤仔+大骨熬煮而成的湯底，老闆從大鍋湯中撈出一碗隱藏版蛤仔湯，滿滿的蛤仔，果然湯頭鮮美。
多元吃法的彰化肉圓
到彰化必吃肉圓。鄭武郎說，彰化肉圓發源於北斗，在彰化市發揚光大，變化出多元化吃法，有Q皮、酥皮、素食、涼丸等，口味、作法、醬料都不同，但都各有支持愛好者。
全彰化市最知名之一，就是阿璋肉圓，「那些年我們一起追的女孩」場景就在這裡拍的。問為什麼電影會選擇阿璋肉圓拍攝，施老闆說，因為導演兼作者九把刀是住在附近的鄰居，他是吃阿璋肉圓長大的！
阿璋肉圓特別之處在皮及肉餡，外皮Q而不硬、軟而不爛。
阿璋肉圓第二代經營者施明裕表示，他們家的肉圓是傳統的作法，特別之處在皮及肉餡，外皮Q而不硬、軟而不爛，肉是當天現宰溫體豬，為給大家吃新鮮的肉，醃漬時間不長，可以吃到肉的脆度；醬料是每天自己現煮，用糯米加花生、芝麻、些許糖一起熬煮，口味也很特別。
肉圓的餡是當天現宰溫體豬肉，可以吃到肉的脆度；醬料每天自己現煮，用糯米加花生、芝麻、些許糖一起調煮，口味也很特別。
龍骨髓的口味很特別，是抽出豬的脊髓，加上中藥、蛋下去蒸，吃起來就像蒸蛋般綿密滑順。
他們也請建國科大教授林清鏡，以阿璋肉圓為中心，畫了一張水彩畫，掛在店裡，挺寫實和壯觀的。而且只要全國出了食安問題，彰化縣衛生局第一個就直接到阿璋肉圓店家檢查。老闆說這不是找麻煩，而是一種榮譽！
掛在店裡的大幅水彩畫，生動描繪阿璋肉圓吸引饕客紛來沓至的景況。
店內張貼彰化縣非萊豬標章，觀光客必吃的阿璋肉圓，是彰化縣府食安把關的重要店家。
■ 小西街巷弄尋寶
阿璋肉圓就位在當地人說的小西街，小西街不是個街名，而是個區域。吃完肉圓，我們往小西街巷弄出發，在貓鼠麵斜對面的轉角處，發現一座前身是「高賓閣」的縣定古蹟「彰化鐵路醫院」。
高賓閣的建築外觀呈現不對稱的立面設計，在1930年代是相當前衛的作品，屬於現代主義的建築。
小西街在日治時期是一個以火車站為中心的熱鬧娛樂區域，建於昭和27年（1938年）的高賓閣，不僅是當時中台灣最大的酒家，許多產業商會在此聚會交誼，更見證1930、1940年代藝旦、那卡西走唱的娛樂文化。
當時不少文人雅士在此出入、談論時政，包括台灣新文學之父賴和、台灣醫學之父杜聰明等亦在此聚會交誼，並留下珍貴的史料照片。目前已由彰化縣文化局委外完成修復，另由建築物所有權人臺鐵管理局職工福委會辦理招商中。
從高賓閣往右轉，就進入小西街特色巷弄，老街裡的紅磚舊屋與老店，淡淡訴說著過往的風華年代，漫步其間，歲月靜好，懷舊元素不時出現，有著尋寶的發現與樂趣。
小西街特色巷弄牆面，彩繪特色景點及美食小吃，很是吸睛。
這面牆將老店、老巷大集合，來趟小西街，看你能尋到幾個？
有著歲月般痕的老屋，文青與懷舊在此融合並存。
礙於雜誌篇幅有限，彰化三天兩夜的精彩遊程報導，將分兩期呈現，下期將從在地人的角度，帶讀者走訪鹿港經典小鎮及美食小吃，更特別的是，國家雙認證的「人間國寶」木雕大師李秉圭也來親自導覽，還有彰化多元的文化資產瑰寶、產業文化館、觀光休閒生態農場，以及日本鐵道迷必朝聖主題餐廳…等，請關注下期玩食風尚。
彰化旅遊資訊網提供了彰化各式主題旅遊電子摺頁供下載，最新出版的爌肉飯美食地圖就在第一個，可供讀者出遊參考。
摘自《科技生活雜誌》2020年1&2月號230期 文/編輯部 圖/黃國倉、潘國正攝
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