【玫瑰心情/馬度芸專欄】尹食堂的世代管理學│科技生活

圖片：尹食堂宣傳照

我朋友是一家公司的老闆，是一個成立已20多年的家族企業，二代逐步接班後，面對到內部很大的世代差異，因為公司有好些60歲以上的資深員工如會計、總務等部門，每當面對平均年齡30初的行銷與業務部門時，常常會兩世代間看不順眼，連帶也影響公司運轉，讓他很傷腦筋。

上回朋友來家裡聊天時，剛好看到電視正在重播的韓國實境秀「尹食堂2」，這節目剛好可以為他的困境提供一個妙點子！

劇組在西班牙的小鎮實地拍攝，實際開設韓國小餐館，由4位藝人擔綱，尹汝貞（大廚）、李瑞鎮（專務）、鄭有美（大廚助理）及朴敘俊（外場）共同演出，他們的年齡分別是72歲、48歲、37歲，以及31歲。4個人各有專長與任務，最資深且能掌握道地韓式口味的是大廚汝貞，她負責調味及技術指導；瑞鎮負責開發客源、設計新菜單，並且監管出納營銷，平時幫忙外場及飲料調製；有美負責營業前的食材準備，營業後也在廚房負責協助大廚烹調；外語流利的敘俊除了負責外場外，還負責製作甜點，以及其他機動事項。

4個截然不同的人極有默契的組成了一個團隊，就像緊密的齒輪，相互依賴也相互配合，大家都看得到每個人的強項，卻沒有人苛責對方的短處。比如說，瑞鎮開發會受歡迎的新菜單，要考量到大廚是否太累；有美控制上菜的節奏，則必須配合敘俊有空時來製作甜點的速度。

但總是會忙中有錯，像有一次外場在送餐時竟漏了一桌德國夫妻，讓他們眼巴巴的望著比他們還晚進來的客人們都已經酒足飯飽，而他們卻還望著空桌面餓得肚子咕咕叫。很有耐性的他們也終於忍不住詢問，這才發現是漏了上菜，外場人員羞愧又焦慮，急急地衝進廚房催菜。

此時的廚房正焦頭爛額趕著出下一單，37歲的有美助廚跳出來，擋在71歲的大廚汝貞前面，拒絕外場2位男士的焦慮入侵廚房，說大廚已經在按部就班地做了，也實在很累，不能再催她了，我們只能在稍後出餐的時候送他們一道菜，以示歉意。事後，外場人員自行檢討點單的順序，該怎麼樣擺放或是重整，才不會搞錯順序，也才不會讓廚房搞混。整個事件雖然讓這一組客人不甚滿意，但是沒有人苛責為何外場會上錯，也沒有人檢討為何大廚不能配合新的情況。

當辛苦工作完畢，回到他們的住處後，便角色交換，由兩位外場男士輪流下廚，料理簡單飯菜給大家飽餐一頓。

看到了嗎？我問我那老闆朋友。他若有所思的說，「是啊！每個世代與角色都有不同的定位與價值，我要來思考怎樣能讓他們彼此的專長被看見，而不是只看見瑕疵或是不足。喔，對，小規模的職務輪調或許也是促進彼此了解的可行方案。」

看來，我朋友已經從尹食堂悟出了一番世代管理學。

摘自《科技生活雜誌》2020年4月號222期文/馬度芸圖/尹食堂宣傳照

馬度芸

馬度芸諮商心理師(諮心字第1978號)，專長為夫妻諮商與衝突處理、EFT情緒取向伴侶諮商、職場人際與生涯探索、企業主管教練式諮商、情緒管理與壓力調適、親密關係工作坊帶領、同理心培訓企業講師。