除卻過去機構式和養生村模式，根據90.7.3理論（或中國90.6.4理論）這幾年市場紛紛探索另一種可能──透過創新服務與科技從社區端口進入居家在宅養老， 也就是從7延伸至90的策略。近年興起的老人咖啡館、中保無限＋實體店、C點長照據點大致都是這種概念，其實企業經營的決勝點，在於能否設計出與社區居民連結性強的生活或活動設計。
2018年春天在日本德島有個很成功的案例，年輕保岡社長很巧妙把日照中心轉變成社區居民愛流連的「共享社交中心」，打破日本社福經營限制，成為創新養老經營模式。
跨界找人才 水平思考找問題
保岡自幼留學英國，畢業後按自己興趣留在倫敦時尚界工作，不到40歲突然被叫回來接手家族經營的老人機構，跨界找人才是保岡的用人習慣，原只是想吸引年輕人對養老產業的注意，舉辦創意海選，邀請不同產業的年輕腦袋一起激盪，試著改變大家對社福機構的印象，年輕小伙子聚在一起給了新的想法，「長輩背後其實是一連串的關係式，他們並不是單純個體，老人、家庭、社區是一個相互影響的三角生活關係」。
社區裡的餐廳，保岡的每一養老板塊，幾乎都設有咖啡廳／餐廳，作為老人住戶與居民的接觸端口。
打造居民愛來的環境
有別於安養機構大多位於離市區一段距離的山邊或海邊，保岡的機構都在社區裡，如果招牌標示老人照護，那麼進來的只會是老人和身障者，保岡想蓋一間完全看不出機構的機構，餐廳或咖啡店比較容易和人聯結，如果開間星巴克或麥當勞任何人都會想進來，腦海中開始出現社區廚房概念。
於是他把日照空間向外延伸出社區餐廳和咖啡吧，吸引人們走向老人的入口，這裡賣咖啡、麵包、熟食餐點，全透明的開放式廚房，讓路過的人可以看到現做熱食，僱用社區媽媽當員工，人們餓了，自然會想找媽媽的好味道，餐食更是親民銅板價。他的目的是想要讓大家主動靠近，營造一個有溫度、會互動的老人社交環境。
保岡社長將日照中心轉變成社區居民愛流連的「共享社交中心」，創新養老經營模式。圖為長輩們在中心認真學習、畫畫。
社區照顧大家事
為讓孩子下課回家可以看到媽媽，保岡鼓勵員工帶孩子一同來上班，下午3點老人回家休息後， 日照空間就換成孩子學習和遊戲的場所，不久KITCHEN變成社區最有人氣的地方。
曾經有3位媽媽幾乎天天來KITCHEN，從早餐到下午茶整天聊不完，有一天，其中一位主動找保岡應徵，他想了想說：我可以僱用妳，但其他2位朋友也必須學會妳的工作，互相支援，如果有天妳因家事沒來上班，我才不會臨時補不上人力。這3位媽媽果真把KITCHEN當成家，除了閒暇喝咖啡聊天，也會來照顧長者、販賣、煮熱食，因為認同，暑假期間3位媽媽把9位孩子全帶來幫忙打掃，日照中心變成兒童和老人自然相處的微型社會，這裡的空間沒有隔牆，孩子可以自由進出和長輩聊天互動，笑聲多了，氣氛也改變了，這就是保岡想營造的社區一家人的概念！
水到渠成的獲利
巧妙地把孩童、婦女和老人三者經營在一起，這種經營模式很快就看到獲利，保岡再把盈餘回饋社區，聘請老師課輔孩子，解決托育的頭痛問題，添購老人健康設備，提供社區媽媽安心的工作環境，他們有了收入後增加自信，也不用擔心照顧人力會短缺。
機構對待長輩的理念就是「放任做自己」，保岡一開始就朝「不想去住、不想被對待」負面表列去發想，機構裡沒有太多老人規範，即使是糖尿病的長輩想多吃甜點，家人不反對，醫生沒制止，尊重長輩的選擇，讓他們可以開心做自己。
集團另有2個幼兒事業部：三星幼兒園、特殊兒童托育中心，保岡發現「孩子」才是老人機構經營的槓桿點，把社區孩子照顧好，全家都會信任你。服務業是經營關係和信任度的產業，保岡說，「我的社福機構不太需要廣告費，因為居民每天來到KITCHEN，就會看到我們是怎麼對待他們的孩子和老人，自然放心把長輩託付於我們」。
有價值的服務模組
看似成功的一切，剛開始也面臨很大的挑戰，日本介護保險制度規範下社福機構是不被允許作營利導向的經營，所以社區餐廳／咖啡吧申請執照時，被政府擱置不敢放行，保岡翻遍了所有相關法規，法律沒有明文規定不行、但也沒有核准的先例，他把老人機構＋廚房經營轉換成社區營造提案並訴求當地居民，公開所有獲利與成本試算，努力說服當政者「這個計畫其實是幫政府解決社會問題，如果成功算你們的政績」，因為天馬行空，所以成了市場獨創先例。
日本的社福機構經營看似有許多限制，像是盈餘應用、服務內容限制等，但保岡創新過程無形中卻累績了許多有價值的服務IP，養老經營硬體設備不是高門檻，兒童可以活化老人的理論大家都知道，關鍵在於創新商業模式和體貼服務設計，這就是為什麼保岡學習福祉經營之後，自創三星幼兒園、加賀屋度假山莊可以快速獲利，但這都還不包括集團未來海外授權與跨國合作經驗輸出的潛在利益。
註：社會福祉法人あさがお福祉会所經營的小規模多機能服務、失智老人團體家屋也都循類似作法，集合住宅入口都設置可供長輩住戶和當地居民用餐的餐廳或咖啡店。
摘自《科技生活雜誌》2019年4月號 211期 文‧圖／莊家華
莊家華
楓樹腳行旅 金齡享頤股份有限公司總經理
經歷／福德健康股份有限公司 行銷總監
蘇富比國際房地產 顧問
美國運通 業務發展經理
美商花旗銀行 貴賓理財副理
學歷／長庚大學EMBA醫務管理組研究所在職專班
美國賓州印地安那大學 MBA