由台中發跡的餐飲品牌「The Cafe’ By想」,2019年1月在陽明山美軍宿舍群開設第2家店「想 陽明山」。為打造一處放鬆紓壓的好環境,經營業者「想咖啡國際餐飲事業」老闆吳鋐遠特別在寬闊的前庭景觀上下功夫,精心選種隨季節更迭變換不同的風景的植栽。餐點特色則著重創意及變化,從許多創意菜名即可看出業者的用心與創新。

想 陽明山在此區承租兩棟老宿舍,白色房子命名白宮,黃色房子命名黃宮,兩棟間以架高的木棧台連接,規劃為戶外休憩用餐區。

業者在前庭精心選種40棵落羽松、5棵黃楓、富士櫻及桂花,隨季節更迭變換不同的自然風景,也讓此處成為偶像電視劇租借場景拍攝、網紅及部落客拍照的熱點。

室內裝潢走的是美式居家風,讓人感到非常舒服及放鬆。

南義料理 呈現食材自然風味

想 陽明山每季會換菜單,每年的料理風格則有大改變,去年走的是異國料理餐,將義大利、法國、日本、馬來西亞風格的元素融合在料理中,今年走的是南義風格,南義料理以尊重食材本身的味道為出發點,崇尚自然原味,也擅長利用新鮮蔬果搭配香料,烹飪出天然的食物鮮味。

南義料理的另一特點在DIY,如有道南義非常經典的溫泉蛋希臘式沙拉,即以手作的方式來設計,所有配料與醬料自行調配,DIY出自己的風味。

想 陽明山今年走南義料理風,溫泉蛋希臘式沙拉的所有配料與醬料自行調配。

兩隻老虎蝦奶油白醬義大利麵」是以奶油為主的一道義式料理。選用肉質彈牙的大草蝦,義大利麵加鮮奶油、酸豆、洋蔥、綜合菇丁以義式料理方式稍加拌炒,現刨的Padano起司輕灑在上頭,搭配較嫩的圓葉水耕芝麻葉,除可吃出原有食材的味道、奶油不膩外,還可吃出奶油的香氣及風味。

兩隻老虎蝦奶油白醬義大利麵選用兩尾大草蝦,故取名「兩隻老虎蝦」,有趣的名稱讓人過目不忘。

甜菜根燉飯是專為素食者設計的營養餐點,甜菜根因多項健康功效,成為近年火紅的養生蔬菜。主廚用新鮮的甜菜根打成醬汁,加上鮮奶油、費塔起司與秈稻10 號長米燉煮而成,紅通通的燉飯襯上鮮綠的季節時蔬、黃色玉米筍,色澤美麗,讓人食慾大開。

甜菜根燉飯是專為素食者設計的營養餐點,色澤美麗,讓人食慾大開。

獨家大份量主餐 全家共享

吳鋐遠是行銷出身,是位點子王,許多創意餐點來自其構想,他發現這裡多為家庭客群,為符合家庭成員的不同需求,所以菜單品項比台中創始店還多樣化,也開發了適合全家共同享用的大份量主餐。

這裡獨有的10 OZ「碳烤舒肥雲林快樂豬戰斧」,及15oz的「碳烤美國頂級肋眼牛排」,即是主廚特製、專為全家人設計的排餐。後者選用冷藏現切頂級肋眼牛,牛排及大蘆筍、鳳梨、洋蔥、番茄等配菜皆以炭烤完成,保留食材原有風味,這道菜的設計想法是把美式戶外BBQ的烤肉風味帶至室內享用,另搭配風味較強烈的尖葉芝麻葉、芥末籽醬、蒜頭來吃,除中和肉的蛋白質味道,也可解油去膩。

15oz的碳烤美國頂級肋眼牛排,是想 陽明山獨家設計,適合全家人共享的排餐。

創意+用心的飲品 最後一口都好喝

本季的甜點名稱「想 多奇」及「想 帶我走」也很有趣,前者是道溫熱甜點,Dolce是義大利甜點之意;後者是經典義大利風味提拉米蘇,「帶我走」是Tiramisu的中譯,選用義大利進口Mascarpone起司西西里島瑪莎拉酒,吃一口有滿滿的南義媽媽風味。

「想 多奇」用熱烤麵包布丁加卡士達內餡呈現,趁熱享用,並搭配新鮮特製莓果醬最可口。

想 陽明山水果茶相當有巧思。水果茶旁會附一小杯的水果冰磚,研發這項飲品的副店長表示,這是讓客人在覺得水果茶味稀釋變淡或稍走味時,可直接將水果茶倒入冰磚杯中飲用,杯中也有添加新鮮水果片,讓水果茶風味維持到最後。

水果茶頗具巧思,不管冷熱,喝到最後一口都不會變淡或走味。

焦糖鮮奶茶不同於坊間簡易式作法,副店長用雪平鍋現煮奶茶,並搭配比例及濃度適當的100%純鮮奶,鍋爐煮奶茶的溫度高達70度以上,除可將茶的風味用高溫持續煮出來,因冷卻速度慢,香醇的口感可持續更久。

吳鋐遠對咖啡也特別要求,咖啡豆產區橫跨非洲、美洲及亞洲,並跟台灣烘豆冠軍合作,店內使用的是一台50多萬的頂級磨豆機,不用機器高溫高壓萃取咖啡,提供的是手沖及虹吸咖啡兩種作法,作出來的香氣、層次、風味皆不同,讓客人自行選擇。

這裡提供手沖及虹吸咖啡兩種作法,讓客人依不同風味取向及酸質度自行選擇。

每杯咖啡旁放置一小杯現磨的咖啡粉聞香杯,喝咖啡前記得先品香。

想 陽明山的每道餐點都頗具水準,沒有地雷,建議你跟三五好友多來幾次,用餐兼喝下午茶,不僅能品嘗到所有餐點的特色與美味,還能在精心打造的庭園美景中,享受怡然自得的午後舒心時光。

 

摘自《科技生活雜誌》2020年4月號222期 文:編輯部  圖:黃國倉攝‧The Cafe' By 想 陽明山 提供

 

科技生活雜誌專屬優惠:

The Cafe' By 想 陽明山《科技生活》專屬優惠

 

 

【玩食風尚-陽明山春日小旅行 延伸閱讀】

█ 2020玩食風尚 年度優惠/好康活動-四月優惠更新

█ 防疫期間,如何持續運動增強免疫力? 好康報報

島內旅行散策 】 陽明山上的休閒祕境(一) New

島內旅行散策 】整座園區就是座森林學校(二) New

【島內旅行散策 】學習與山林共生(三)  New

【島內旅行散策 】 隱藏在陽明山上的江浙美食(四)  New

島內旅行散策 】順遊涓絲瀑布步道(五) New

【島內旅行散策 】BY 33美軍俱樂部以音樂會友(六) New

【島內旅行散策 】The Cafe' By 想 陽明山 休閒紓壓好去處 (七) New

【島內旅行散策 】好吃又不貴的陽明山朱里昂法式廚房 (八)​​​​​​​ New

█ 賞花‧健行‧品咖啡/遇見全台最完整美軍宿舍群(一)

█ 穿越1960懷舊歲月/漫步陽明山美軍宿舍聚落 (二)

█ 陽明山上超美味小籠包/中環集團打造餐飲王國(三)
 

█ 鈺德科技耗資9千萬修復歷史建築-美軍俱樂部/建構陽明山休閒景觀餐廳新聚落(四)

█ 修復陽明山歷史建築-農林廳轄管廳舍/cama café推出旗艦品牌「豆留森林」(五)

█ 夏沐語庭園足體養生會館 科技客群占七成

█ 竹科旁絕美紓壓祕境 峇里島Villa度假式足體養生會館

延伸閱讀

為您推薦

BACK