榮獲2018、2019年米其林餐盤推薦的「樂埔町」，與蟬聯2018和2019年米其林必比登推薦的「一號糧倉」，是台北市文化局「老房子文化運動」下，2個文資修復再利用的亮眼案例，深入由生活蘊積的文化，翻轉成大眾常民容易親近的生活感官體驗，以令人驚豔的創意手法呈現，為這波老宅復興運動掀起新的高潮。
展演食物劇場的一號糧倉
位在松山區高樓林立巷弄裡的一號糧倉，灰撲撲的倉庫外觀並不起眼，推開門，迎面而來的卻是明亮的燈光，溫暖的招呼，1樓「樂埔匯農」超市展售經營團隊精心挑選的時令蔬果、控溫的肉品、融入生活中的柴米油鹽醬醋茶、台灣精選冠軍好食材們，在櫥櫃上彷彿閃亮發光。
一號糧倉1樓打造成為小農平台，精選優質的台灣農作物上架；2樓延伸樓下超市的「食物劇場」的概念，以餐桌為舞台，使用優質良食製作美味佳餚。
2樓的餐廳是樓下精選食材的延伸，利用這些代表台灣的在地好食材，做出美味料理。menu以糧票的形式取牛皮製作，餐點則以台灣近代時期做設計，扣合糧倉的歷史─原來建於1944年日治末期的糧倉，日本人來不及啟用存糧就戰敗離台，門上還留存二戰時期美軍空襲掃射的248個彈孔。戰後由行政院農業委員會農糧署北區分署接管，一度用來存放麻布袋和檔案，1980年代後閒置下來。
一號糧倉從糧倉的意義延伸，整個空間以「食物劇場」的概念設計與呈現，讓食物自己說話，由食物演繹自己的精彩，也讓民眾了解如何從產地到餐桌，並透過消費的方式，與這個歷史空間有更多更實質的互動，而不僅只是認識而已。
一號糧倉，灰撲撲的倉庫外觀並不起眼，推開門，迎面而來的卻是明亮的燈光，溫暖的招呼。
演繹食藝美學的樂埔町
樂埔町雖以美食聞名，但推開它素雅的大門，首先會被它建築的空間與人文感吸引，彷如走入靜謐的時空。這棟歷史建築為日治時期台灣總督府殖產局山林課的員工宿舍，所在的位置是當時都市規劃的「錦町六條通」，修復與再生利用皆緊扣此背景。
前庭左側植有各種染色植物，一隻由藝術家利用修繕廢材創作名為「歷史之角」的鹿，前進與回望的身姿，展現隨時光遞進，對歷史記憶的回眸；右側則取象徵繁華的「織錦」概念，以石、草與木鋪設庭景；進入老房子之前，增設一塊迎賓石，循日人的儀式，每日開門迎客之前，以恭敬的心灑淨化的水澆於石上。
藝術家使用修繕廢材創作的「歷史之角」，以懷著希望前行的鹿，望向昔時的日式宿舍，彷彿對歷史的守護。
榮獲104年老屋新生大獎銅牌的樂埔町，前庭以象徵錦衣玉食的「織錦」意象來設計。
玄關進來，右側為洋室的包廂，往左行，有個精選食材展售區，步入迂迴的遊廊與鄰側的原浴室空間，分作小展間藝廊，來到後院，入眼的枯山水，讓人眼睛一亮，同時浮躁的心也沉靜下來。
然後，坐進原和室起居間與相鄰臥房打通的用餐區，帶著靜謐的心、敏銳的感官，好好享用一道道如工藝品的美食餐點。菜色平均每季更換，每一期的menu與餐點皆精心設計，例如最近一期以「用一頓飯的時間環島旅行」的概念發想，經由美食與工藝的深度旅遊，讓樂埔町於一頓飯的時間內，伴隨用餐者環遊台灣飲食文化，感受在地食衣住行的生活美學。
善結藝術美學與建築的幕後推手
一號糧倉與樂埔町，兩座修復歷史建築，結合歷史文化與美食再利用的成功案例，皆出自立偕生活團隊。成功大學建築研究所出身的立偕生活董事長張巍懷，在學生時期就調查研究及測繪過30多棟歷史建物，對老房子的修復向來抱有高度興趣，後來投入都更專案，每每將藝術美學與建築融合成亮眼之作。
「一棟房子之所以有吸引力，源自人生活的痕跡；一個區域之所以充滿魅力，來自人留下的有形建築、工藝、空間，以及無形的信仰、美學、精神上的內涵。」他認為，當居民由共同記憶找尋到自我認同，重視周遭文化的生成與維護，結合內在無形的涵養和外在空間美學，才是發展旅遊潛力的根本之道。
張巍懷將老房子視為都市再生的一種途徑，期望透過樂埔町、一號糧倉等單一的文資老房子，讓整個區域重新煥發希望。
其實，日式建築多具有相似的建築形式，修復過程中該如何找出其獨特之處呢？立偕生活團隊經過長期研究，發覺多數修繕空間的團隊容易忽略日式建築中重要元素─「日式庭園」。因此，團隊藉由樂埔町的修整，將庭園四季變化帶入來客心中，展露主人待客胸懷，一花一葉皆是風景，成就文化飲食與嚴選工藝的美好空間。
獲得105年老屋新生大獎入選的一號糧倉，外牆上留有見證歷史痕跡的彈孔。
摘自《科技生活雜誌》2020年3月號221期 文／許佩玟 圖／黃國倉攝‧立偕生活文化有限公司提供
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